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Arte, Esperienza, Innovazione e Studio sono elementi essenziali per il successo.
Tonno
in Osso scavato
Tartare di Tonno
Maionese con Jus di Vitello, Polvere di Capperi, Limone Candito e Rapanelli
Carpaccio
di Capasanta, Patate Violette e Caviar Calvisius Tradition
Spaghetto
Tiepido mantecato con Pomodoro Piccadilly, Basilico e Astice
Tortelloni
di Pasta bianca ripieni di Scampi, Lime e Timo avvolti in Spuma di Bisque
Polpo
laccato alla Salsa BBQ,Crema di patate e Tartufo Bianco
Rombo Chiodato
Cotto con Porro, Spinaci e Hamburger crudo con Funghi Shitake
Predessert
The Fruit
Lampone e Cioccolato Bianco
oppure
Gelato
alla Crema con Vaniglia Bourbon e Salsa di Frutti rossi
120,00 € a persona
PRENOTA ORAL’esperienza del menu Degustazione è prevista per l’intero tavolo, per una precisa esecuzione dei piatti.
È anche possibile scegliere fra i piatti dei tre menu
Oppure la scelta di:
1 portata a persona — € 35,00
2 portate a persona — € 70,00
3 portate a persona — € 90,00
4 portate a persona — € 105,00
Piatti scelti con:
Caviar Calvisius Tradition 20 g. sovrapprezzo — € 50,00
Tartufo Bianco (previa disponibilità di mercato) — € 8,00 al gr.
Oltre le sei persone al tavolo è prevista la scelta del menù Degustazione guidata per tutti i commensali.
Acqua San Pellegrino — € 5,00
Acqua Panna — € 5,00
Caffè Espresso — € 4,00